这是回娘家时,从回民居住的村买的牛肉馅--18元一斤(超市25元左右)。肉很干爽,真的是无水牛肉。这家卖肉的很有名气,因为生意做得很实在,很有信誉,所以慕名来的人特别多。每天卖3、4头牛呢,忙的时候8、9头呢??上д庋纳馊瞬欢嗔? . . 牛肉水饺在我们这里最传统的做法--牛肉大葱馅。一个大肉丸很过瘾,也有不太喜欢肉丸的,那就加点芹菜,或是多加点花椒水,这样肉馅就不会很硬,我们当地话--很“汰糊”,呵呵,我们家就喜欢这种的。
1 ![]() | 先和好面,放一边醒着。 |
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2 ![]() | 牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。 |
3 ![]() | 提前煮好凉凉的花椒水。 |
4 ![]() | 放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀,花椒水要一点点搅拌均匀。 |
5 ![]() | 把面团揉匀。 |
6 ![]() | 分成大小相同的剂子,揉圆,擀皮包馅。 |
7 ![]() | 包好的饺子依次排放到盖垫上,以防粘连。 |
8 ![]() | 开锅把饺子煮熟。 |
9 ![]() | 很美味哦! |
小贴士:每个人都有自己煮饺子的方式:我婆婆都是开锅点水,搅一搅,盖盖再煮;如此三遍后出锅。但我从来不点水,饺子煮的一样很好、不破。所以,不管怎么煮,记住一点:开盖煮皮,盖盖煮馅。
鲍鱼菇 鸡翅 白矾 牡蛎 田螺 鱼籽 乌龟 槟榔 豆薯 杏仁片 粽子 孜然 乌菜 紫糯米 芥兰 梅花肉 牛腱子 鹿角菜 柳橙汁 珍珠粉 窝窝头 鸭舌 黄精 麦芽油 赤砂糖 金针菇(罐装) 榛蘑(干) 味极鲜酱油 白面 梭子鱼 扇贝(鲜) 鲮鱼罐头 砂仁