这是回娘家时，从回民居住的村买的牛肉馅--18元一斤（超市25元左右）。肉很干爽，真的是无水牛肉。这家卖肉的很有名气，因为生意做得很实在，很有信誉，所以慕名来的人特别多。每天卖3、4头牛呢，忙的时候8、9头呢?？上д庋纳馊瞬欢嗔? . . 牛肉水饺在我们这里最传统的做法--牛肉大葱馅。一个大肉丸很过瘾，也有不太喜欢肉丸的，那就加点芹菜，或是多加点花椒水，这样肉馅就不会很硬，我们当地话--很“汰糊”，呵呵，我们家就喜欢这种的。
1  | 先和好面，放一边醒着。 |
|---|---|
2  | 牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。 |
3  | 提前煮好凉凉的花椒水。 |
4  | 放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。 |
5  | 把面团揉匀。 |
6  | 分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。 |
7  | 包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。 |
8  | 开锅把饺子煮熟。 |
9  | 很美味哦！ |
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